NOTRE HISTOIRE
Conçu avec plus de 850 chefs
Comment un nom d'utilisateur à un seul mot est devenu un fourreau de couteaux digne d'une carrière.
LE MOTEUR DE RECHERCHE DU CHEF
Nous n'avons pas demandé aux chefs ce qu'ils voulaient. Nous avons créé une opération autour de cela.
Pendant deux mois : 100 à 200 demandes de connexion de chefs par semaine sur LinkedIn, la limite absolue de la plateforme. Un fil Instagram quotidien de deux bobines et un carrousel de restaurants étoilés au guide Michelin qui a permis de créer une base de 8 500 abonnés avant que SHEATH n'ait un produit à vendre.
Un entonnoir ManyChat a envoyé automatiquement par DM aux nouveaux abonnés un sondage TypeForm intitulé « le rouleau de couteaux parfait ». Cinq à huit itérations de ce sondage au fur et à mesure que les données arrivaient. 231 chefs ont répondu pour le prototype 1. 171 ont répondu pour le prototype 2. Une newsletter hebdomadaire le dimanche, avec la voix du fondateur, en mode « build-in-public ».
Ensuite, 20 chefs ont participé à des entretiens Zoom de 15 minutes. Puis cinq chefs de la région de Boston ont reçu le prototype pendant une semaine complète pour l'utiliser pendant leurs véritables quarts de travail. Les notes de ces semaines ont remodelé le design d'une manière qu'aucun sondage n'aurait pu.
Quatre prototypes. Des centaines de chefs.
Chaque détail du Heritage Roll a commencé quelque part. La plupart d'entre eux ont commencé dans la cuisine de quelqu'un d'autre.
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01Prototype I
Glenn a réalisé le premier prototype avant notre première rencontre. Sans cahier des charges, sans mesures, sans avis de chef. Juste sa propre interprétation de ce que pourrait être une trousse à couteaux. Il l'a présentée lors de la visite de l'atelier, de son propre chef. Brut, déséquilibré, manquant de structure. Mais cela prouvait qu'il était déjà en train de réfléchir. La toile vierge est devenue le fondement.
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02Prototype II
La première boucle de rétroaction concrète. L'enquête TypeForm a été soumise à cinq à huit itérations à mesure que les réponses des chefs affluaient. Vingt entretiens de 15 minutes ont suivi. Les poches, la structure et la fonctionnalité ont commencé à prendre forme en fonction de ce dont les chefs avaient réellement besoin en service, et non de ce que nous supposions.
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03Prototype III
Le rouleau est entré dans de véritables cuisines. Cinq chefs de la région de Boston l'ont reçu pendant une semaine complète pour l'utiliser pendant leurs services, en déplacement, dans les conditions pour lesquelles il a été conçu. Les notes de ces semaines ont permis d'ajouter une fente pour carte de visite, des poches à rabat supérieur, des fentes pour couteaux de différentes tailles et des inserts pour petits outils. Selon Jason, cette phase a fait passer le produit d'une note de 60 à 95.
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04Le Rouleau Héritage
Le raffinement final après trois cycles d'itération. Cousu à la main par Glenn avec du lin ciré, doté d'éléments en laiton massif, orné du taureau estampé et d'une étiquette en cuir attestant de sa qualité. Conçu avec plus de 850 chefs. Fabriqué par un seul artisan à Norwood, Massachusetts. Conçu pour durer toute une carrière en cuisine, pas seulement une saison.
LE CRÉATEUR
Le trajet du prototype s'est terminé au banc de Glenn Cooper.
Vingt à vingt-cinq fabricants de la région de Boston ont été contactés par e-mail. L'un d'entre eux a répondu comme nous l'espérions : Glenn Cooper, qui travaille dans l'ancienne tannerie Winslow et Smith à Norwood, dans le Massachusetts.
Aujourd'hui, chaque rouleau Heritage est coupé, cousu et fini par Glenn à son établi dans ce bâtiment. Environ quatre heures par rouleau. Pas de chaîne de montage. Pas d'équipe de couturiers.
